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重庆米雪食品有限公司

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批发奶茶原材料-米雪食品(在线咨询)-迪庆奶茶原材料

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详细信息

怎样区分奶茶原料的好坏

01奶精:

又名--植脂末,粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅助为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性 、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。 区分奶精的好坏:好的奶精,一般好的奶精粉状的时候香味比较清淡,入口,奶味比较浓郁。溶于水中没有杂质,眼霜泛黄。差的奶精粉状的时候香味很浓,因为奶精的含量比较的高 。02果粉:

又名--果味粉,是选用纯正水果,加以高科技处理,压榨--浓缩--干燥,最终得到纯正的果味粉,这是调制不同风味的饮品必备原料。

怎么区别果粉的好坏:好的果粉是香精含量低,水果的清香味比较的自然,眼霜比较纯正。

适用范围:果味奶茶(原味用于烧香草)








如何分辨珍珠奶茶原料奶精的好坏?

植脂末(俗称奶精)主要成分为氢化植物油和酪蛋白酸钠,批发奶茶原材料,部分厂家亦用奶粉或乳精粉替代酪蛋白酸钠,一般而言,纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式与添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式相比较,前者口感更纯,后者虽然感觉奶味较重,但极易产生杂味、异味和奶粉的粉味,以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。生产奶精所用的油脂不同,不仅生产成本差异巨大,更决定了奶味的纯正度,一般奶精所用的油脂含量≥35%时制作的奶茶口感饱满性会较好,适用于奶茶的奶精应具备以下要求:

1.奶香味:优质奶精的奶味和香味是油脂和蛋白带来的,而非人工添加香精所致,入口时香味并不明显,在口腔尾部和喉部则非常自然、醇厚,而奶香精往往与奶精本身的味道很难融合,不融合的香味与茶味混合后更显低档。

2.纯度:即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味,若出现奶水分离现象,则表示奶精中有效成分很少,质量很差。

3.厚实度:奶精的纯度由蛋白含量高低及油脂品种决定,优质的奶精,在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道,特别是入喉后的回旋,及在口腔的扩散最明显,珍珠奶茶原材料,奶茶的厚实度主要由奶精中油脂的含量决定。



关于奶茶有害的传言,不外乎集中在塑料珍珠、糖精、香精、奶精等原料配料上,迪庆奶茶原材料,那么这些原料真的有害吗?

首先说珍珠,珍珠其实是一种淀粉制成的粉圆,本身是无害的,为了增加口感,在制作的过程中会一些添加剂,奶茶原材料批发,如凝固剂、增稠剂等,这些添加剂都是国家允许添加、完全对人体无害的,且剂量十分小,安全性完全可以放心。

其次是奶精,有些奶茶店为了节省成本,会用奶精来充当牛奶制作奶茶,但茶日梦奶茶为了保证口感、质量,为消费者负责任,一直以来所使用的都是优质牛奶,这一点完全有保障。


接着是香精,奶茶的香味有一半都是来源于香精,茶日梦奶茶也会使用香精,这一点无可否认,但是香精香料,仅仅是在世界各国允许使用的就有几千种,在我国也是完全列入了食品添加剂标准中的,安全性不用担心。

最后是糖精,茶日梦奶茶的甜味来源于糖水,这种糖水是熬制的,而不是来自于糖精,不过关于糖精在茶日梦奶茶里也确有用到,不过剂量很少。此外,糖精只是一种甜味剂,可以理解为另外一种糖,也是完全合法、安全的,并不存在什么安全问题,因此常喝茶日梦奶茶是完全无害的,当然不要因为喝奶茶就减少其他营养成分的摄入,否则长此以往,身体缺乏营养还是会有健康隐患的。



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